Preparazione

comprare un bel pezzo di palombo senza pelle e se possibile tagliarlo a cubetti di 4 cm. Questo pesce dall'aspetto simile a uno squalo viene solitamente venduto pulito e intero. Preparare una marinata schiacciando paprika, origano, cumino e sale nel mortaio o nel tritacarne.

il pesce viene posto in una fonte e si spalma con il gregge diluito con aceto. si innaffia con abbondante acqua. Si conserva in frigo e si lascia marinare per una notte. Il giorno successivo gli spinaroli vengono scolati bene, passati nella farina e fritti in olio bollente.

Ingredienti

  • 1 kg di palombo
  • 1 bicchiere di aceto di sherry
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 100 g di farina
  • acqua
  • olio
  • sale