Seppie fritte con riso al pomodoro

Preparazione delle seppie

Preparate le seppie e asciugatele leggermente con carta da cucina e aggiustate di sale.
In una padella mettete l'olio e aggiungete gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.
Cuocere per uno o due minuti e poi aggiungere le seppie.
Quando le seppie iniziano a rilasciare liquido, coprite la padella e lasciate stufare per dieci minuti.
Scollegare la padella, impostare la fiamma al massimo e lasciare evaporare tutto il liquido evaporato finché non diventa più denso.
Guarnire con prezzemolo tritato.


Preparazione del riso al pomodoro


In una padella mettete l'olio, unite l'aglio e la cipolla tritati e lasciate rosolare. Aggiungere i pomodori senza pelle e tagliati a cubetti e il peperone a listarelle sottili.
Avvolgere tutti gli ingredienti e condire con sale.
Aggiungere l'acqua bollente (tre volte la dimensione del riso) e mescolare.
Aggiungere quindi il riso precedentemente lavato e attendere 10 minuti che sia cotto, sempre con il brodo.
Cospargere con coriandolo o prezzemolo tritato e pepe.