Preparazione

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuocere le barbabietole finché sono teneri, circa 30 minuti. Porta a ebollizione una pentola d'acqua separata e cuoci patate e carote finché sono teneri, circa 20 minuti. Scolare le verdure, raffreddare e rimuovere la buccia. Tagliare a cubetti e metterli in una grande ciotola.
Metti i sottaceti a dadini nella ciotola con barbabietole, patate e carote. Condisci con l'olio d'oliva e l'aceto e mescola per ricoprire. Condite con sale. Cospargere di cipolle verdi. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Ingredienti

  • 2 barbabietole
  • 4 patate piccole
  • 2 carote piccole
  • 3 piccoli sottaceti all'aneto, tagliati a dadini
  • 1/4 tazza di olio vegetale
  • 2 cucchiai di aceto di champagne
  • sale qb
  • 3 cipolle verdi, tritate