Preparazione
Per preparare l'antipasto adagiare le verdure su 2 teglie rivestite di carta da forno. Versare sopra l'olio e cuocere per 25 minuti o fino a quando non sarà morbido e dorato.
Metti tutti gli ingredienti della vinaigrette in un barattolo. Coprite con un coperchio e agitate finché non saranno ben amalgamati.
Metti il cous cous in una grande ciotola e aggiungi la maggior parte degli antipasti. Versare sopra la vinaigrette, condire con il sale, quindi mescolare delicatamente per amalgamare.
Cospargere con il coriandolo e servire caldo oa temperatura ambiente con il restante antipasto.
Metti tutti gli ingredienti della vinaigrette in un barattolo. Coprite con un coperchio e agitate finché non saranno ben amalgamati.
Metti il cous cous in una grande ciotola e aggiungi la maggior parte degli antipasti. Versare sopra la vinaigrette, condire con il sale, quindi mescolare delicatamente per amalgamare.
Cospargere con il coriandolo e servire caldo oa temperatura ambiente con il restante antipasto.
Ingredienti
- 1 melanzana, tagliata a cubetti
- 1 finocchio, affettato
- 2 patate dolci arancioni, sbucciate, tagliate a cubetti
- 1 cavolfiore piccolo, tagliato a cimette
- 60 ml (1/4 tazza) di olio d'oliva
- 300 g (1 tazza e mezzo) di couscous integrale, cotto secondo le istruzioni della confezione
- sale marino, quanto basta
- una manciata di foglie di coriandolo (cilantro) o prezzemolo, per servire
- Vinaigrette
- 2 cucchiai di pasta tahini
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di succo di limone
- 60 ml (¼ di tazza) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
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