Preparazione

Unisci ananas, cetriolo, pomodori, fagiolini e germogli di soia in una ciotola; Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda.
Unisci l'aceto, il succo di lime, i peperoncini, lo zucchero e il sale in un'altra piccola ciotola, finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

Soffriggere i gamberi in una padella senza olio, mescolando continuamente fino a quando i gamberi diventano arancione chiaro, perdono l'acqua e sprigionano il loro aroma.
mettere i gamberi nel tritacarne e tritarli finemente.

Disporre l'insalata fredda su un piatto da portata, coprire con metà del condimento e guarnire con i gamberi secchi e le foglie di menta.
servire subito l'insalata, con il condimento rimasto in una ciotola separata.

variazione

l'ananas può essere sostituito con mango o papaia.

Ingredienti

  • 300 g di ananas fresco, tritato
  • 1 cetriolo lungo a buccia sottile, tritato
  • 250 g di pomodorini, tagliati a metà
  • 150 g di fagiolini a julienne
  • 150 g di germogli di soia senza le estremità dure
  • 80 ml di aceto di vino di riso
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 2 peperoncini rossi, privati ​​dei semi e tritati finemente
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 30 g di gamberi secchi e
  • foglie di menta piperita come guarnizione