Preparazione

Per preparare il condimento, immergere la polpa di tamarindo in poca acqua fino a renderla morbida. Filtralo in una grande ciotola - dovrebbe essere una purea densa. Aggiungere gli ingredienti rimanenti del condimento e mescolare bene fino a ottenere una salsa densa. Assaggia per vedere se hai aggiunto abbastanza peperoncino e zucchero di palma.
Sbollentare i germogli di soia per 10 secondi in acqua bollente. Rimuovere con una schiumarola e lasciar sgocciolare. Ripeti con gli spinaci d'acqua. Scolare e tagliare grossolanamente.
Mettere i bignè di tofu e il bastoncino di pasta sotto una griglia o in un forno caldo per alcuni minuti per renderli croccanti. Lasciar raffreddare, quindi tagliare a pezzetti.
Aggiungere la frutta e la verdura a fette al condimento insieme ai germogli di soia, gli spinaci d'acqua, il tofu e il bastoncino di pasta. Mescolare bene, ricoprendo tutto con il condimento. Versare nelle ciotole da portata e cospargere con le arachidi tritate.

Ingredienti

  • una manciata di germogli di soia
  • una manciata di spinaci d'acqua, le estremità rifilate
  • 2 grandi bignè di tofu fritti
  • 1 bastoncino di pasta fritta
  • manciata di mango verde sbucciato e affettato
  • una manciata di ananas sbucciato e affettato
  • una manciata di fagioli di igname sbucciati e affettati (jicama)
  • manciata di cetriolo affettato
  • ½ tazza di arachidi tostate grossolanamente schiacciate
  • Vestirsi
  • 2 cucchiai di polpa di tamarindo
  • 1-2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato (peperoncini piccoli o lunghi a seconda del calore desiderato)
  • 1 cucchiaio di pasta di gamberi da un blocco (belachan), arrostito in un foglio per circa 20 minuti
  • 2 cucchiai di pasta di gamberetti da un barattolo
  • 2-3 cucchiai di zucchero di palma grattugiato
  • ½ limone, spremuto