Juane di riso

cuocere il riso con l'aglio, il sale e il brodo; a cottura ultimata stendetela su una follatura o un piatto da portata e fatela raffreddare. A parte in una pentola fate sciogliere il burro e fate rosolare lo stuzzicadenti con un po 'di sale, poi unite i pezzi di pollo che rosolano bene e poi aggiungete acqua a sufficienza per cuocerli.

togliete la preda, amalgamate il condimento con il riso che si raffredda un po 'e poi unite le uova crude, mescolate bene e unite l'origano arrostito, aggiustate di sale.

Dividete l'impasto in otto porzioni uguali, rosolate le foglie di bijao e mettetele a croce. mettere una porzione di riso, una diga al centro, un'oliva e mezzo uovo sodo. avvolgere e legare con una corda di banana o rafia.

Mettere le juanes in una pentola con acqua bollente e cuocere a pentola coperta per 45 minuti.Una volta pronte, togliere le foglie di bijao e servire con una salsa di cipolla o pepe di cocona e se lo si desidera con una porzione di fagioli huasca.