Preparazione
tagliare la carne di maiale a pezzi di 4 cm. In un grande piatto di vetro mescolare il vino, la scorza d'arancia e il succo, il dragoncello, la senape e l'aglio. marinare la carne di maiale e lasciarla a temperatura ambiente per circa un'ora.
In alternativa infilare i pezzi di maiale, gli spicchi d'arancia e le fette di cipolla su spiedini di legno. Su una griglia, grigliare gli spiedini a fuoco medio-alto, coprendoli, girandoli e aggiungendo il resto della salsa per 20 minuti o fino a quando l'interno della carne non sarà più rosa.
salate e pepate e servite sopra il cuscus.
preparazione (cuscus):
In una ciotola media, mescolare la semola con l'olio, il cumino e il sale. aggiungere l'acqua e lasciar riposare finché l'acqua non sarà stata assorbita.
In alternativa infilare i pezzi di maiale, gli spicchi d'arancia e le fette di cipolla su spiedini di legno. Su una griglia, grigliare gli spiedini a fuoco medio-alto, coprendoli, girandoli e aggiungendo il resto della salsa per 20 minuti o fino a quando l'interno della carne non sarà più rosa.
salate e pepate e servite sopra il cuscus.
preparazione (cuscus):
In una ciotola media, mescolare la semola con l'olio, il cumino e il sale. aggiungere l'acqua e lasciar riposare finché l'acqua non sarà stata assorbita.
Ingredienti
- 500 g di filetti di maiale
- 375 ml di vino Riesling canadese
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
- 60 ml di succo d'arancia
- 1 cucchiaio e mezzo di dragoncello fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di senape canadese
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 12 spicchi d'arancia (circa 2 arance piccole)
- 8 fette sottili di cipolla rossa
- (circa 1 cipolla piccola, opzionale)
- Sale e pepe a piacere
- spiedini di legno
- couscous:
- 200 g di semola a cottura rapida
- 250 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
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