Preparazione

Prendete il pezzo di pancetta (Bacon) e con un coltellino praticate dei buchi nel lato della carne. Mettetela in una terrina, irrorate con le spezie e un po 'di sale e lasciate marinare per 2 ore.
Durante la cottura, spalmare un po 'più di sale grosso sul lato della carne, adagiarla su una teglia e coprire con carta stagnola. Portate nel forno caldo e infornate per un'ora e mezza. Togliete la carta, irrorate con la marinata e infornate per altri 30 minuti fino a doratura e pururuca.

Ingredienti

  • 1 pezzo di pancetta (pancetta) con la pelle
  • 6 limoni (succo)
  • Sale grosso q.b.
  • 4 foglie di alloro
  • qb Pepe nero
  • 1/2 litro d'acqua