Preparazione

1. sacar los muslos de pato confitados de la lata y separar toda la grasa. ponerlos en una fuente refractaria con el interior hacia arriba y hacerlos 5 minutos en el m.o. al 100% de potencia, sacarlos y conservarlos al calor, tapados entre dos platos.

2. fundir la grasa en la misma fuente y cocer las patatas en la grasa durante 20 minutos al 100% de potencia. reservar al calor las patatas y colocar en la fuente los muslos con la piel hacia arriba, gratinarlos con el grill 5 minutos.

3. reservar los muslos, y desglasar la salsa con el licor de cerezas del jerte (tiene que ser un destilado de cerezas) añadir las cerezas deshuesadas y cocerlas unos 2-3 minutos al 50% de potencia. servir el confit con su jugo, las cerezas y las patatas.

Ingredienti

  • 4 muslos de pato confitados
  • 1/4 kg. de cerezas
  • 1 docena de patatas cocidas
  • 1 copa de destilado de cerezas del jerte.