Preparazione

mentre tagliamo e prepariamo gli ingredienti mettiamo a scaldare e far bollire la pentola di terracotta con l'acqua. in questo modo svanisce l'eventuale sapore di argilla che dà al riso.

Tritate molto finemente la cipolla, l'aglio e il pepe. lasciamo il prosciutto cotto a cubetti e le seppie pulite intere. Togliamo l'acqua dalla padella e asciugiamo. Mettere l'olio e rosolare la cipolla, il peperone e il brodo d'aglio.

aggiungiamo le seppie, il prosciutto e le fave. Fate rosolare leggermente e aggiungete il riso, l'acqua, il sale e lo zafferano.

Lasciar cuocere sul fuoco per qualche minuto e finire in forno a 180ºC (preriscaldato) fino a quando non sarà pronto.

Ingredienti

  • 2 tazze di riso,
  • il doppio di acqua,
  • 2 seppie pulite,
  • 100 gr di prosciutto cotto a cubetti,
  • 200 gr di fave novelle,
  • 100 gr di cipolla,
  • 50 gr di peperone rosso,
  • 2 aglio,
  • Sale,
  • un pizzico di zafferano,
  • olio d'oliva.