Preparazione

mettere in una padella il quadrato tagliato a fette come per la milanese e poi a listarelle. Aggiungere l'estratto di pomodoro o la passata di pomodoro, il peperone verde, il succo di limone, il vino bianco, l'olio e 1 cucchiaio di brodo. cuocere a fuoco lento per 25 minuti mescolando di tanto in tanto. a parte cuocete il riso in acqua o brodo e scolatelo. Aggiungere la mela verde grattugiata o tritata, il patè di foie, il formaggio grattugiato e le uova. distribuire in una teglia o una pirofila e cuocere fino a doratura. Servire tagliato in porzioni insieme allo spezzatino caldo.

Ingredienti

  • • 1/2 kg di quadrato
  • • 1 cucchiaio di estratto di pomodoro o passata di pomodoro
  • • 1/2 peperoncino verde tagliato a listarelle
  • • succo di 1/2 limone
  • • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • • 2 cucchiai d'olio
  • • 1 dado da brodo
  • • 300 g di riso
  • • 1 mela verde
  • • 1 lattina di paté di foie
  • • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • • 2 uova