Preparazione

Con acqua calda, lava i porcellini d'India e mettili sottosopra all'aria per scolarli e asciugarli.

Unisci 8 spicchi d'aglio schiacciati, sale, pepe e cumino in una ciotola. introdurre le cavie e far marinare per qualche ora.

mettere le cavie sulla griglia o nel forno e cuocere fino a renderle croccanti.

Cuocere le patate in abbondante acqua salata poi sbucciarle e tagliarle a fette spesse. mettere le patate alla griglia o al forno con le cavie a dorare leggermente.

togliete le vene ei semi dai peperoni gialli, a seconda di quanto caldi li volete, e mescolateli fino a formare una pasta.

In una padella mettete l'olio e fate soffriggere per qualche minuto la pasta di peperone giallo, la pasta di aji panca, 4 spicchi d'aglio schiacciati e le arachidi tostate e schiacciate. aggiungere il brodo e mescolare.

Servire le cavie con le patate, spennellando con la salsa di peperoni. servire subito.

Ingredienti

  • 4 porcellini d'India
  • 12 spicchi d'aglio
  • sale
  • Pepe
  • cumino
  • 4 patate
  • 4 peperoni gialli
  • 3 cucchiai d'olio
  • 2 cucchiai di pasta di panca ají
  • ¼ di tazza di arachidi tostate e schiacciate
  • 3 cucchiai di brodo di manzo