Preparazione
modalità di preparazione
pulire il gambo strofinando con il limone. Tritate la cipolla, schiacciate l'aglio e mescolate il vino bianco, sale e pepe. se volete aggiungete il brodo di pancetta. lasciando per una notte lo stinco di vitello in questo vigneto. il giorno successivo mettere il prosciutto su una teglia, spolverare con la vite e l'olio. Tritate bene la carota e il sedano, aggiungete il prosciutto. tenere le fette di pancetta con gli stuzzicadenti e cuocere a fuoco lento per 2 ore. al momento di servire, mescolare la farina e la panna e versarvi sopra il prosciutto. riportatela in forno per farla dorare.
resa: da 10 a 12 persone
pulire il gambo strofinando con il limone. Tritate la cipolla, schiacciate l'aglio e mescolate il vino bianco, sale e pepe. se volete aggiungete il brodo di pancetta. lasciando per una notte lo stinco di vitello in questo vigneto. il giorno successivo mettere il prosciutto su una teglia, spolverare con la vite e l'olio. Tritate bene la carota e il sedano, aggiungete il prosciutto. tenere le fette di pancetta con gli stuzzicadenti e cuocere a fuoco lento per 2 ore. al momento di servire, mescolare la farina e la panna e versarvi sopra il prosciutto. riportatela in forno per farla dorare.
resa: da 10 a 12 persone
Ingredienti
- 1 stinco di vitello grande
- 1 o 2 limoni
- 1 o 2 cipolle
- 4 o 5 spicchi d'aglio
- 1 tazza (tè) di vino bianco o rosso secco
- Sale e pepe nero qb
- 1 cipolla grande
- 2 pastiglie di brodo di pancetta sciolte in 1 litro d'acqua
- 1 cucchiaio di olio
- 3 fette di pancetta
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cucchiaio di farina poco profonda
- 1/2 litro di panna acida
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