Arrosto di maiale con purea di mele

Ungere una teglia ovale con burro o olio in cui si adatterà la carne. mentre il forno viene riscaldato ad una temperatura moderata di circa 180ºC. Condite la carne con sale e pepe e infornatela girandola di tanto in tanto per farla dorare su tutti i lati.

proseguire la cottura fino a che dopo circa 50 minuti, quando si buca la carne, fuoriesce un liquido incolore. mentre sbucciate le mele, dividetele in 4 e privatele dei semi e tagliatele a fettine sottili. mettetele in una casseruola coperte solo di acqua e fatele cuocere. Quando saranno molto teneri frullateli o lavorateli con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una purea piuttosto densa: se necessario, potete aggiungere un po 'd'acqua.

Al momento di servire aggiungete la salsa di mele, un pezzetto di scorza di limone (senza la parte bianca) tritata e un pizzico di sale. Rimettere la purea per un attimo sul fuoco e mescolarla con qualche goccia di limone. tagliare la carne e servire con la salsa di mele.