Preparazione

la pancetta viene tagliata a listarelle longitudinali di un centimetro.
il tonno è cullato con un ago di fiammifero. Se uno non è disponibile, il tonno verrà perforato insieme a qualsiasi utensile. una volta fatto questo e gli spazi vuoti saranno riempiti con le strisce di pancetta. lascia.
Quando l'olio sarà ben caldo rosolate il tonno lo stesso. viene rimosso e riservato.
poi le cipolle tagliate a buccia sono ben dorate, la testa d'aglio.
Quando sarà ben cotto unire il tonno, la foglia di alloro, il vino, il sale e il pepe e far bollire fino a quando il sugo sarà ben ridotto.
questo viene passato attraverso i cinesi e servito intorno al tonno.

Ingredienti

  • un buon filetto di tonno
  • 1 testa d'aglio
  • 3 cipolle medie
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 200 grammi di pancetta bianca
  • sale e pepe.
  • 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
  • 1 foglia di alloro