Preparazione

fase 1: sbucciate e tritate le cipolle e la parte bianca dei porri sottilissimi.

fase 2: soffriggere la cipolla e i porri in qualche cucchiaio d'olio e, prima di rosolare, aggiungere il brodo, il vino bianco, i chiodi di garofano, il timo, le foglie di alloro e condire.

fase 3: portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 10 minuti.

fase 4: sbollentare il merlano nel brodo per una decina di minuti e metterlo da parte in una fonte calda per mantenere la temperatura.

fase 5: lasciate che il brodo si riduca e prenda consistenza, eliminate le foglie di alloro e i chiodi di garofano e aggiungete la farina per addensare.

Passaggio 6: Aggiungere la noce moscata, mescolare bene e versare la salsa sul piatto in cui è stato adagiato il pesce.

passaggio 7: cospargere con un po 'di prezzemolo.

Ingredienti

  • 8 bistecche di merlano
  • 2 cipolle grandi
  • 6 porri
  • 1 cucchiaino di farina
  • tre bicchieri di brodo di pesce, fatto in casa o pastilla, sciogliendolo nella stessa quantità di acqua calda (1/2 litro).
  • 1/2 litro di vino bianco
  • 2 chiodi di garofano
  • un cucchiaino di timo
  • 1 foglia di alloro
  • Un pizzico di noce moscata
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale
  • chili