Torta di mousse al cioccolato bianco

biscotto al cioccolato senza farina
montare a neve i tuorli, il pizzico di sale, lo zucchero e l'essenza di vaniglia.
Sciogliere la copertura a bagnomaria a 40º C e mescolare con i tuorli d'uovo sbattuti.
incorporare gli albumi montati in modo avvolgente.
Aggiungere le nocciole tritate e mescolare in modo avvolgente.
posizionare il frullato su due piatti 40x30 cm. rivestito con carta pergamena.
portate in forno a 190ºc e fate cuocere per 10 minuti.

Mousse al cioccolato bianco
In una ciotola sbattere i tuorli, lo zucchero e il liquore a bagnomaria. Mescolare con una frusta fino ad ottenere la consistenza della panna. togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina insapore, finire di mescolare bene.
Tritate il cioccolato e aggiungetelo alla preparazione, sfruttando il calore in modo che si sciolga.
aggiungere la meringa svizzera alla preparazione in modo avvolgente. raffreddare la preparazione per 30 '.

armato
Tagliare 6 rettangoli dai due piatti, adagiare il primo e distribuire un po 'di mousse al cioccolato, adagiare un piatto e di nuovo la mousse al cioccolato, coprire con il piatto successivo, continuare fino a completare i sei piatti, mettere in frigorifero per 1 ora. quindi togliere e coprire con una ganache al cioccolato bianco e decorare con rotoli di cioccolato bianco.