Preparazione

macinare i peperoncini arbol precedentemente cotti con uno spicchio d'aglio e aggiustare di sale. tritare, a parte, i pomodori precedentemente cotti, 3 spicchi d'aglio, origano, chiodi di garofano e sale a piacere.
aprite i bolillos, spalmateli con i fagioli fritti, adagiate le carnitas a piacere e la salsa di pomodoro; immergere il tutto nella salsa al peperoncino e servire con le cipolle (l'immersione dà il nome a questo piatto - "annegato" - anche se può essere in parte immerso come viene chiamato - "parzialmente annegato" -. le carnitas si preparano friggendo 2 chilogrammi di carne di maiale a pezzetti insieme a una cipolla media tritata, aggiungere 400 cm3 di latte, la buccia di due arance, le foglie di alloro qb, sale e pepe, e servire con tortillas ben calde.

Ingredienti

  • 750 grammi di carnitas (maiale stirato);
  • 12 bobine (rotoli);
  • 200 grammi di chile de arbol;
  • 500 grammi di fagioli;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 15 pomodori;
  • chiodi di garofano dall'India;
  • origano.