Preparazione
macinare i peperoncini arbol precedentemente cotti con uno spicchio d'aglio e aggiustare di sale. tritare, a parte, i pomodori precedentemente cotti, 3 spicchi d'aglio, origano, chiodi di garofano e sale a piacere.
aprite i bolillos, spalmateli con i fagioli fritti, adagiate le carnitas a piacere e la salsa di pomodoro; immergere il tutto nella salsa al peperoncino e servire con le cipolle (l'immersione dà il nome a questo piatto - "annegato" - anche se può essere in parte immerso come viene chiamato - "parzialmente annegato" -. le carnitas si preparano friggendo 2 chilogrammi di carne di maiale a pezzetti insieme a una cipolla media tritata, aggiungere 400 cm3 di latte, la buccia di due arance, le foglie di alloro qb, sale e pepe, e servire con tortillas ben calde.
aprite i bolillos, spalmateli con i fagioli fritti, adagiate le carnitas a piacere e la salsa di pomodoro; immergere il tutto nella salsa al peperoncino e servire con le cipolle (l'immersione dà il nome a questo piatto - "annegato" - anche se può essere in parte immerso come viene chiamato - "parzialmente annegato" -. le carnitas si preparano friggendo 2 chilogrammi di carne di maiale a pezzetti insieme a una cipolla media tritata, aggiungere 400 cm3 di latte, la buccia di due arance, le foglie di alloro qb, sale e pepe, e servire con tortillas ben calde.
Ingredienti
- 750 grammi di carnitas (maiale stirato);
- 12 bobine (rotoli);
- 200 grammi di chile de arbol;
- 500 grammi di fagioli;
- 4 spicchi d'aglio;
- 15 pomodori;
- chiodi di garofano dall'India;
- origano.
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