Uova strapazzate con asparagi verdi

Pelare gli asparagi, partendo dalla base fino alle doppie punte, per eliminare la pellicola dura e fibrosa.
Lavate gli asparagi e legateli con una salsa. Cuocetele in acqua condita con sale. Scolatele e tagliatele a pezzetti.
Pelate e schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo rosolare in padella con il burro.
Togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere gli asparagi e rosolare.
Sbattete le uova in una ciotola, salate e pepate.
Versare le uova sugli asparagi e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, con una spatola.
Quando le uova saranno a metà cottura aggiungete la panna e continuate a mescolare finché le uova non saranno dense ma non troppo secche.
Togliete la padella dal fuoco e unite il burro da incorporare mescolando energicamente.
Le uova dovrebbero essere molto succose e cremose.

Servire caldo e buon appetito!