Preparazione

pasos previos: limpiar los champiñones, separar el sombrero del tallo; cortar el tallo de los champiñones en trozos pequeños y picarlos; moler la pimienta, picar la cebolleta, el ajo y el perejil.

primeramente, rehogamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva. cuando esté preparada añadimos el jamón y lo dejamos al fuego un poco para después agregar los tallos de los champiñones y dejar saltear unos minutos. ahora añadimos el vino de jerez, dejamos reducir y finalmente espolvoreamos con perejil.

por último, rellenamos los sombreros de los champiñones con el salteado preparado anteriormente, los ponemos en una sartén con un poco de aceite , añadimos un poco de vino blanco y espolvoreamos con la pimienta.

Ingredienti

  • 12 champiñones
  • 4 cebolletas
  • jamón serrano
  • 1 l de vino blanco
  • vino de jerez
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta