Preparazione

In una casseruola scaldate l'olio, fate rosolare l'aglio e la cipolla. Aggiungere il coriandolo condendo con il sale e il pepe, da parte in un'altra pentola, cuocere la tartaruga, quando sarà morbida, eliminare la preparazione precedente e aggiungere la banana grattugiata che servirà ad addensare la zuppa, far cuocere ancora qualche minuto e ecco, servitela accompagnata dal suo pepe di cocona.

nota: nella foresta amazzonica è consuetudine cucinarlo nello stesso guscio e al calore di una tuchpa, che gli conferisce un sapore più consistente.

Ingredienti

  • una cipolla media
  • due spicchi d'aglio
  • due cucchiai di coriandolo, tritato molto finemente
  • tre banane verdi grattugiate
  • 1/2 chilo di carne di tartaruga o motelo
  • due litri d'acqua
  • olio, sale e pepe