Preparazione
In una casseruola scaldate l'olio, fate rosolare l'aglio e la cipolla. Aggiungere il coriandolo condendo con il sale e il pepe, da parte in un'altra pentola, cuocere la tartaruga, quando sarà morbida, eliminare la preparazione precedente e aggiungere la banana grattugiata che servirà ad addensare la zuppa, far cuocere ancora qualche minuto e ecco, servitela accompagnata dal suo pepe di cocona.
nota: nella foresta amazzonica è consuetudine cucinarlo nello stesso guscio e al calore di una tuchpa, che gli conferisce un sapore più consistente.
nota: nella foresta amazzonica è consuetudine cucinarlo nello stesso guscio e al calore di una tuchpa, che gli conferisce un sapore più consistente.
Ingredienti
- una cipolla media
- due spicchi d'aglio
- due cucchiai di coriandolo, tritato molto finemente
- tre banane verdi grattugiate
- 1/2 chilo di carne di tartaruga o motelo
- due litri d'acqua
- olio, sale e pepe
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