Zucchine ripiene

- lavate bene le zucchine.
- rifilare l'estremità superiore.
- tagliate a metà le zucchine.
- Cuocete le zucchine in abbondante acqua salata per circa 8 minuti (la cotenna deve essere consistente).
- Togliete dal bollore e mettete le metà delle zucchine capovolte, per scolare il liquido, su una superficie piana.
- sbucciate e tritate finemente la cipolla.
- tritate il prosciutto cotto
- immergere il pangrattato nel latte.
- Quando le zucchine saranno fredde, con un cucchiaio togliete la parte interna, facendo attenzione a non danneggiare la pelle.
- Spremete con le mani la polpa delle zucchine, cercando di trattenere meno acqua possibile.
- In una padella fate scaldare il burro insieme all'olio.
- soffriggere la cipolla.
- aggiungete la polpa delle zucchine.
- aggiungete il prosciutto cotto.
- Togliete dalla cottura il composto di polpa di zucchine.
- strizzate il pangrattato e unitelo alla preparazione.
- aggiungere le uova e il formaggio grattugiato.
- mescolare molto bene.
- Mettete le metà delle bucce di zucchine in una pirofila e riempitele con la preparazione precedente.
- spolverizzate le zucchine con il pangrattato, cospargete la superficie con qualche goccia di olio o pezzetti di burro.
- portate le zucchine ripiene a un forno medio e cuocete fino a quando la superficie non sarà dorata, circa 15 minuti