Preparazione

Fare un brodo con la carne e aggiungere la chalona e i peperoni gialli interi e tostati.
Contemporaneamente si condisce in una pentola con un po 'd'acqua: il peperone giallo macinato e la cipolla tritata finemente. Una volta cotta aggiungete l'olio e fatela rosolare bene. A questo aggiungiamo il brodo di manzo e la carne tagliata a pezzi, il chuño precedentemente diluito in acqua, lo scialle sminuzzato, la zucca, la carota tritata, il cavolo cappuccio tagliato a pezzi medi, il mais a fette, le patate tagliate a quadretti e fagioli.
Cuocere bene, fino a quando le patate saranno morbide, e servire guarnendo con peperone giallo tostato.

Ingredienti

  • 1 chilo di manzo
  • 300 grammi di chalona
  • 400 grammi di patate
  • 300 grammi di cipolla
  • 300 grammi di zucca
  • 200 grammi di carota
  • 100 grammi di fagioli
  • 100 grammi di chuño
  • 4 peperoni gialli interi
  • 1 cavolo cappuccio
  • 2 mais
  • 2 cucchiai di peperone giallo macinato
  • sale