Preparazione

il cece viene lasciato la sera prima con acqua e un cucchiaino di lievito, il giorno dopo viene lavato bene e lessato con acqua nuova e coperto a pressione, per 40 minuti; lasciate raffreddare senza scoprire la pentola. circa due ore dopo, quando si sarà raffreddato, pelare i ceci facendo attenzione che non si rompano; si rimette sul fuoco con acqua bollente e una stecca di cannella. poi si aggiunge la rapadura, o lo zucchero se si preferisce; si lascia conservare ancora un'ora e si serve.

Ingredienti

  • 1 libbra di ceci,
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci,
  • 1/2 tappo di rapadura e cannella.