Torte ayote (abobera)

preparazione dell'impasto:

Unisci farina e sale in una grande ciotola. Tagliate il grasso a pezzi e aggiungetelo alla farina. mescolare fino a formare una pasta grossolana. Unire la salsa calda e l'acqua e spalmare sul composto di farina, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente con una forchetta fino a rimuovere tutti i detriti dai lati della ciotola. trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo leggermente. Mettete in frigorifero coperto per un'ora.

preparazione del ripieno:

Preparare la purea di zucca e l'impasto per le empanadas.
Mettere l'uvetta in un cucchiaio e coprire con acqua bollente. Lasciateli riposare per 10 minuti e poi scolateli.
a fuoco medio, scaldare l'olio in una padella larga. quando è caldo aggiungere la cipolla. rosolare fino a che liscio, circa cinque minuti. Aggiungere la carne, le olive, l'aglio, il peperoncino, il sale, il cumino e la cannella. cuocere fino a quando la carne diventa leggermente marrone, avendo cura di spostare in modo che la carne si separi in piccole porzioni, circa cinque minuti. aggiungere la tazza di purea di zucca. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
riscaldare il forno a 37 gradi F. Stendere l'impasto su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore di 1/8 di pollice. ritaglia otto cerchi di cinque pollici di diametro. Mettere una quantità simile di ripieno su ogni cerchio di pasta. prova a posizionarlo solo su un lato, come fai quando riempi uno piegato. inumidire il bordo di ogni cerchio con acqua fredda. ripiegate la pasta cercando di sigillare bene il ripieno. posizionare le polpette su un vassoio. ricopriteli leggermente con l'uovo sbattuto. cuocere fino a doratura, circa 25 minuti. servire ancora leggermente caldo. fa otto polpette.