Preparazione

In una pentola capiente rosolare la pancetta. Scolare su carta assorbente. RISERVA. Rimuovere il grasso, ma non pulire la padella. Soffriggere la carota e la cipolla nel burro, a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere la patata e aumentare la fiamma, finché non riprende a bollire. Abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere le salsicce e cuocere per altri 10 minuti. Rimuovere e trasferire in una zuppiera. Cospargere di prezzemolo e servire caldo con pane di segale.

Ingredienti

  • 350 g di cipolle affettate sottilmente
  • 1 carota grande tagliata a cubetti
  • 4 cucchiai di burro
  • 1200 ml di brodo
  • 5 patate medie tagliate a cubetti
  • 200 g di salsiccia di Francoforte a fette
  • 2 tazze di pancetta tagliata a cubetti
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe nero qb