Visitato da portoghesi e turisti, ambasciatore e difensore della cucina dell'Alentejo in tutto il mondo, è stato fondato nel 1945 da Manuel Fialho ed è diventato un riferimento mondiale quando si tratta di "risvegliare i sensi" dalla cucina portoghese, ovvero l'Alentejo. Situato nel centro storico di Évora, considerato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 1986, O Fialho resta al comando del primogenito Amor Fialho, che fa gli onori di casa e la sua ricetta è curata dalla terza generazione della famiglia, Helena e Rui Fialho. Nel corso di sette decenni, la famiglia Fialho si è dedicata all'arte dell'accoglienza e alla buona maniera dell'Alentejo, valorizza la buona e genuina cucina regionale e l'eccellente cantina dei vini. Il ristorante Fialho lavora nel rispetto delle materie prime, valorizzando i sapori autentici dell'Alentejo.

In una cucina di sapori e saperi, tradizione e rispetto per ciò che la terra ci regala sono le parole d'ordine. Con estrema attenzione e cura nei prodotti utilizzati e nei piatti regionali, possiamo parlare di piatti emblematici come il Guanciale nero al vino rosso o la favolosa Partridge à Convento da Cartuxa. La perfetta armonia tra i sapori genuini dell'Alentejo e la conoscenza del nostro team dà vita a un viaggio di eccellenza gastronomica. Questo viaggio ha portato il ristorante ad affermarsi come il ristorante più premiato della regione, dove spicca il Golden Fork Boa cama Boa mesa del quotidiano Expresso, vinto dall'esistenza dell'iniziativa. La sua Medaglia al merito della città di Évora è citata da diverse guide nazionali e internazionali che riconoscono il ristorante come tappa obbligatoria. Anche quest'anno il ristorante Fialho ha vinto il Certificato di Eccellenza di Tripadvisor, confermando così di essere un ristorante che si rivolge ai pubblici più disparati.

I piatti principali includono il Cent de coriander, i Medaglioni di maiale nero, il Riso al piccione o la Partridge à Convento da Cartuxa. Infine, risparmia spazio per vari dolci conventuali, come l'Encharcada de Mourão e il Torrão Real de Évora, ma anche Queijadas e Tecolameco sono un must. La lunga e ricca carta dei vini, insieme alle prelibatezze della casa, ne fanno una delle esperienze migliori e più gastronomiche del Portogallo. Siamo orgogliosi di servire ai nostri clienti ciò che la terra ci dà meglio, avendo come partner principali il commercio locale, prodotti di eccellenza. I nostri partner selezionano il meglio in Alentejo, in modo da poter mantenere la migliore qualità.