Preparazione

Pulite e sistemate la pernice, tagliatela a pezzi.

Immergere la carne nella farina e friggerla.

In una casseruola mettere il vino, l'olio, le spezie e il profumo dei profumi, fino a ebollizione. Aggiungere la pernice fritta e lasciarla stufare.

A metà cottura aggiungete la cipolla tagliata a metà e le fettine di carota.

Cuocere fino a quando la carne è tenera e lasciare cuocere la salsa.

Accompagnare questo piatto con il riso e cospargere di prezzemolo tritato. Buon appetito!

Ingredienti

  • 1 pernice
  • 80 ml di olio d'oliva
  • 0,5 l di vino bianco
  • 1 chiodo di garofano
  • pepe in grani q.b.
  • 2 spicchi d'aglio q.b.
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ramo di odori
  • 16 ml di aceto
  • 1 cipolla media
  • 1/2 fette di carota
  • sale
  • farina q.b