Preparazione

Lavate bene e tagliate il pollo in quarti fatelo soffriggere in olio con il pomodoro macinato, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato.

Quando è ben fritto, aggiungere le strisce di prosciutto e il chorizo, soffriggere un po 'e aggiungere lo sherry per formare il brodo.
aggiungere lo zucchero, le spezie macinate, le mandorle e l'uvetta sbriciolata.

Quando il pollo sarà cotto potete addensare il caldillo, aggiungendo un po 'di pane fritto e macinato. servire caldo.

Ingredienti

  • 1 gallina, giovane e tenera
  • 250 grammi prosciutto crudo, a listarelle
  • 1 pomodoro grande
  • 1 tazza di sherry
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 chorizo
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • chiodi di garofano, cannella, noce moscata, pepe
  • uvetta e mandorle
  • olio