Bacche di Saskatoon con budino di acero (mango) e salsa al vino

preparazione (budino):
riscaldare il forno a 165ºc e applicare un sottile strato di burro in una tortiera da 25 cm.
In una ciotola capiente unire la farina, il pangrattato, i germi di grano, il sale, lo zucchero d'acero e il lievito e mettere da parte.
in un'altra ciotola sbattere le uova fino a renderle chiare e spumose. sciogliere 75 g di burro e aggiungerlo al composto con il latte, la scorza di limone e la vaniglia. mescolate il contenuto delle due ciotole fino a formare un impasto.
In una piccola ciotola, disfare la marmellata (se è troppo densa) e aggiungerla all'impasto. Versare la pastella nella tortiera e coprire con un foglio di alluminio. Ponete la fonte in una più grande alla quale avremo aggiunto 3-4 cm di acqua calda (bagnomaria) e cuocete in forno per circa 60 minuti fino a quando non avrà una consistenza soda.
preparazione (salsa di vino ghiacciato):
Mescolare il burro rimanente con lo zucchero a velo, quindi aggiungere il vino ghiacciato a piacere. versare sopra il budino caldo e servire.
alternativa: utilizzare 250 g di mirtilli congelati (mirtilli o more al posto della marmellata di bacche di saskatoon).