Preparazione

distribuire la farina precedentemente setacciata con il lievito e il sale sul bancone a forma di corona. mettere al centro il burro o la margarina ei tuorli. unire gli ingredienti aggiungendo 2 cucchiai di vino dolce e, se necessario, acqua. Formate una focaccina liscia, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1/2 ora. Stendere la pasta non troppo sottile sul piano infarinato, tagliarla con un tagliapasta di media grandezza e distribuire al centro il dolce di cayote alleggerito con qualche cucchiaio di vino dolce. dipingere i bordi con acqua o uovo sbattuto, chiudere formando le polpette e segnare con la rotella dei ravioli. distribuire su un piatto e infornare fino a doratura. servire freddo da solo o spolverato di zucchero a velo.

Ingredienti

  • • 400 g di farina 00
  • • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • • 1 pizzico di sale fino
  • • 350 g di burro o margarina
  • • 2 tuorli
  • • vino dolce
  • • cayote dolce (zucca)
  • • zucchero a velo