Torta de Chocolate Blanco

bizcochuelo
batir los huevos con el azúcar a punto letra. tamizar juntos la harina con el cacao e incorporar con movimientos envolventes. verter la preparación en un molde de 22 cm de diámetro. cocinar en horno a 180° c durante 40 minutos. retirar, dejar enfriar, cortar el bizcochuelo en tres capas y reservar.

crema de manteca y chocolate
batir el huevo a punto letra. llevar al fuego el azúcar con el agua y realizar un almíbar a 121° c. verter el almíbar en forma de hilo sobre el huevo batido mientras se continúa batiendo, hasta que se enfríe. incorporar la manteca a temperatura ambiente, trabajar con batidor hasta que se integre bien. por último, agregar el chocolate fundido.

armado
aromatizar el almíbar liviano con el cognac.
humedecer la primer capa de bizcochuelo con el almíbar liviano, untar con crema de manteca y chocolate, cubrir con la segunda capa de bizcochuelo y repetir la operación. cubrir el bizcochuelo con la crema restante y emparejar muy bien la superficie.

montaje
con el chocolate blanco templado realizar figuras y decorar la superficie de la torta.