Preparazione

Per fare la salsa, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Aggiungere le alghe alla salsa e mescolare per ricoprire e lasciare che i sapori si amalgamino.
Riserva.

Riscaldare una padella a fuoco alto. Aggiungere l'olio e aspettare che sia ben caldo.

Aggiungere le capesante e sigillare su ogni lato per massimo 1 minuto.

Togliere dalla padella e distribuire sui piatti con l'insalata wakame.

Aggiungere il burro nella padella e scaldare fino a quando bolle.
Aggiungete il succo di limone e lasciate bollire per 30 secondi.

Condire le capesante con burro di alghe e salsa al limone.
Guarnire l'insalata con semi di sesamo tostati.

Ingredienti

  • 200 g di alga wakame fresca, tagliata finemente (se non riesci a trovare alga Wakame puoi usare Alaria)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 8 capesante
  • 40 g di burro di alghe
  • 1 limone, succo
  • un pizzico di semi di sesamo bianco tostati
  • un pizzico di semi di sesamo nero tostati
  • La salsa
  • Pezzo di zenzero 3 cm, sbucciato, julienne
  • 4 cipollotti, affettati
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 4 gocce di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di mirin
  • pizzico di pepe in polvere