Preparazione

Pelare la yuca e tagliarla a pezzi grandi. Lessare in acqua salata fino a che liscio; scolare e macinare caldo.

aggiungere il tuorlo, impastare bene e formare delle palline della grandezza desiderata. fare un buco e farcire con jigote o formaggio sbriciolato

chiudere lo spazio ed estrarre un punto ad entrambe le estremità. freddo in olio caldo al colore dorato chiaro; si servono caldi.

Ingredienti

  • 2 libbre buona manioca
  • 1 libbra. maiale liscio (carne bianca o formaggio)
  • 1 cipolla media
  • 1 peperoncino grande
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 pomodoro medio
  • 4 cucchiai. salsa di pomodoro
  • abbondante olio per friggere
  • sale e piccante a piacere.