Preparazione
Strofinare i filetti di branzino con sale, pepe, succo di limone e tritarli. soffriggere in abbondante olio per cinque minuti, togliere e disporlo su carta assorbente, riservare fino alla fine. lavare le teste e le spine dei pesci. soffriggere con un po 'di olio vegetale per due minuti, aggiungere tutti gli ingredienti dello spezzatino e cuocere finché non saranno morbidi.
aggiungere i platani maturi, la yucca, la patata dolce e il latte di cocco e cuocere per 20 minuti a fuoco vivo, finché le verdure non saranno tenere. mescolare spesso in modo che il latte di cocco non si rompa.
infine unire il timo, il sale, il pepe ed i pezzi di pesce fritto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, senza mescolare.
considerare
presentazione:
servire caldo accompagnato da piattini con avocado tritato, limoni, salsa piccante, capperi e panna acida.
aggiungere i platani maturi, la yucca, la patata dolce e il latte di cocco e cuocere per 20 minuti a fuoco vivo, finché le verdure non saranno tenere. mescolare spesso in modo che il latte di cocco non si rompa.
infine unire il timo, il sale, il pepe ed i pezzi di pesce fritto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, senza mescolare.
considerare
presentazione:
servire caldo accompagnato da piattini con avocado tritato, limoni, salsa piccante, capperi e panna acida.
Ingredienti
- 1 kg di filetto di corvina tagliato a quadratini
- Sale e pepe a piacere
- 2 limoni
- olio vegetale per friggere
- spezzatino (vedi ricetta)
- 2 teste e spine dorsali di corvina
- 4 banane mature
- 8 tazze d'acqua
- 2 libbre di manioca, sbucciata e tagliata a pezzi
- 2 libbre di igname, sbucciato e tagliato a pezzi
- 1/2 tazza di stufato
- 3 tazze di latte di cocco
- 1 cucchiaino di timo fresco
- stufato ingredienti:
- 2 cipolle rosse grandi tritate finemente
- 6 gambi di erba cipollina, tritati
- 4 pomodori maturi pelati e tritati finemente
- 8 peperoncini criollo, tritati
- 2 aglio, schiacciato
- 1 cucchiaio di aceto
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
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