Preparazione

Strofinare i filetti di branzino con sale, pepe, succo di limone e tritarli. soffriggere in abbondante olio per cinque minuti, togliere e disporlo su carta assorbente, riservare fino alla fine. lavare le teste e le spine dei pesci. soffriggere con un po 'di olio vegetale per due minuti, aggiungere tutti gli ingredienti dello spezzatino e cuocere finché non saranno morbidi.

aggiungere i platani maturi, la yucca, la patata dolce e il latte di cocco e cuocere per 20 minuti a fuoco vivo, finché le verdure non saranno tenere. mescolare spesso in modo che il latte di cocco non si rompa.

infine unire il timo, il sale, il pepe ed i pezzi di pesce fritto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, senza mescolare.


considerare
presentazione:
servire caldo accompagnato da piattini con avocado tritato, limoni, salsa piccante, capperi e panna acida.

Ingredienti

  • 1 kg di filetto di corvina tagliato a quadratini
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 limoni
  • olio vegetale per friggere
  • spezzatino (vedi ricetta)
  • 2 teste e spine dorsali di corvina
  • 4 banane mature
  • 8 tazze d'acqua
  • 2 libbre di manioca, sbucciata e tagliata a pezzi
  • 2 libbre di igname, sbucciato e tagliato a pezzi
  • 1/2 tazza di stufato
  • 3 tazze di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • stufato ingredienti:
  • 2 cipolle rosse grandi tritate finemente
  • 6 gambi di erba cipollina, tritati
  • 4 pomodori maturi pelati e tritati finemente
  • 8 peperoncini criollo, tritati
  • 2 aglio, schiacciato
  • 1 cucchiaio di aceto
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva