Preparazione

pulire bene le rigaglie, lavarle e cuocerle in acqua. conservare una parte del brodo di cottura. tritare le frattaglie.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio ben caldo. aggiungere le rigaglie tritate, il sangue e gli aromi.

Nella mezza tazza di brodo sciogliete la maizena (amido di mais) e se vi piace potete aggiungere un cucchiaino raso di zucchero.

cuocere (e aggiungere acqua se necessario) fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri e addensati. alla fine aggiungete le cipolle verdi tritate.
togliere dal fuoco e servire.

Ingredienti

  • 1 kg di capra o agnello (fegato, pancia, cuore e reni)
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1/4 litro di sangue di agnello o capra
  • 1 cucchiaino di paprika
  • sale e pepe
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1/2 tazza di brodo per bambini
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 3 cipolle verdi