Preparazione

In una pentola grande e spessa (o perol) mettere 1 tazza di acqua e versare i 2 chili di maiale.
far bollire fino a quando l'acqua è consumata e le carni iniziano a trasudare il proprio grasso.
condire solo con sale. mescolate continuamente in modo che la preda si abbronzi regolarmente.
rosolare le patate lesse affettate.
Servire con mais o granella di mais, insalata di cipolle, patate dorate e l'emblematica menta.

Ingredienti

  • 2 chili di carne di maiale tritata (preferibilmente costine)
  • 2 chili di patate lesse
  • 2 chili di mais bollito (o mote)
  • 1 cipolla (tagliata alla julienne)
  • buona erba
  • sale