Cocktail di gamberi

Mondare i gamberi, eliminando la testa, le zampe insieme alla crosta che li ricopre e le code, mettere da parte in frigorifero.
- Per i gamberi, rimuovere anche una vena scura che si trova sul dorso (che è l'apparato digerente), come segue, praticare un'incisione superficiale nella parte posteriore con un coltello affilato, trovare la vena scura e tirare fino a quando non è completamente rimossa.
- sbucciate la mela, ricavatene delle fette di circa 2 mm. di spessore e poi prendere quadratini di un cm. accanto ad essa spolverare con qualche goccia di limone (per non far scurire) e mettere da parte in frigorifero coperta con carta stagnola.
- lavate e tritate finemente i rametti di sedano.
- tagliate a fettine il cuore della palma.
- condite la panna con il succo di limone e il sale.
- mescolate tutti gli ingredienti e condite con la salsa ketchup e la panna.
- Se usate le palline di melone, conservatele in frigorifero e aggiungetele all'ultimo minuto.
- Porre la preparazione nei bicchieri e conservare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
- Guarnire con gamberi e foglie di sedano.