Preparazione

lavare e pulire la piega.
cuocere in abbondante acqua calda salata fino a quando saranno molto teneri. Circa un'ora e mezza.

in pentola a pressione 45 minuti.

a fine cottura scolate e lasciate raffreddare.
tagliarlo alle dimensioni di un normale milanese.

Sbattete le uova con qualche cucchiaio di acqua e condite con il prezzemolo tritato.
Sale e pepe a piacere.

a parte mettete il pangrattato in un recipiente capiente e aggiungete l'origano.
Passare i pezzi di budello nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

friggetele in olio ben caldo e quando saranno ben dorate toglietele e scolatele su carta assorbente.

sono molto ricchi.
si accompagnano ad insalate crude.

Ingredienti

  • 1kg di doppia
  • 2 uova
  • briciole di pane
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di origano
  • Sale e pepe a piacere
  • olio per friggere