Preparazione

La Fariña (Farina) è un alimento indispensabile per i nativi che si prepara con erba cipollina o mingao de fariña. la yucca viene colta, i semi vengono privati ​​e lasciati in acqua per tre giorni. Questo processo è chiamato maturazione della manioca.

Ci sono due modi per preparare la fariña: l'impasto della yucca grattugiato viene mescolato con la yucca matura, oppure si usa solo la yucca matura che viene messa nel matafrío, viene strizzata per formare un impasto che aleggia e poi viene aggiunta alla pentola calda , mescolando continuamente per evitare che si bruci e lasciandolo cuocere fino a ottenere una consistenza secca e granulosa.

Ingredienti

  • Manioca