Farófias al forno con latte condensato e caramello al latte

Portare 5 tuorli d'uovo sul fuoco, insieme alla maizena, al latte condensato e al latte, fino a ottenere una crema. Lasciar raffreddare.
Accendete il forno a 180 ° C.
Montare i 7 albumi e aggiungere 280 g di zucchero, sbattendo fino a ottenere una meringa. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio, adagiare gli albumi su una teglia da forno. Portatele in forno per 12 minuti e fatele raffreddare.
Con l'aiuto di una sac à poche o di un cucchiaio aggiungere la panna tra gli albumi.
Con il resto dello zucchero fate il caramello e, quando sarà limpido, versatelo con molta attenzione e fuori dal fuoco 1dl di acqua, mescolando continuamente. Mescolare i 2 tuorli d'uovo con il resto del latte e versarvi il caramello, portandolo di nuovo sul fuoco, finché non diventa crema. Versare sopra gli albumi, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.