Preparazione
Mettere un filo d'olio d'oliva in una casseruola, insieme alla cipolla e all'aglio, a fuoco lento.
Quando la cipolla sarà tenera, unite le melanzane, il peperoncino, la paprika e lasciate stufare per qualche minuto.
Aggiungere le foglie di spinaci e un po 'd'acqua se necessario e cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Quando gli spinaci saranno cotti, aggiungete il formaggio e il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In un'altra padella fate cuocere l'impasto in acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente.
Scolare la pasta e aggiungerla con le melanzane e gli spinaci ripieni, avvolgendo bene.
Servire la pasta con sopra le fette di uovo sodo e guarnire con il basilico.
Buon appetito!
Quando la cipolla sarà tenera, unite le melanzane, il peperoncino, la paprika e lasciate stufare per qualche minuto.
Aggiungere le foglie di spinaci e un po 'd'acqua se necessario e cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Quando gli spinaci saranno cotti, aggiungete il formaggio e il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In un'altra padella fate cuocere l'impasto in acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente.
Scolare la pasta e aggiungerla con le melanzane e gli spinaci ripieni, avvolgendo bene.
Servire la pasta con sopra le fette di uovo sodo e guarnire con il basilico.
Buon appetito!
Ingredienti
- 125 g (mezza confezione) di fettuccine
- 2 tazze di foglie di spinaci fresche
- 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva vergine
- 2 melanzane, sbucciate e tagliate a pezzi
- 100 ml di vino bianco
- Fiore di sale dell'Algarve q.b.
- q.b. acqua
- 5 uova sode e affettate
- 100 g di Gorgonzola
- basilico qb
- 1 pizzico di paprika
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