Pizza Margherita

salsa:
lavorare tutti gli ingredienti della salsa (tranne l'origano) in un frullatore;
fate bollire questa salsa per 5 minuti in una padella;
mettere l'origano, spegnere il fuoco e utilizzare il sugo sulla pizza;

pasta:
sciogliere il lievito nel latte caldo;
in una ciotola capiente mescolate la farina con il latte fermentato;
versare l'olio e impastare con le mani (il calore delle mani aiuta nella fermentazione dell'impasto);
mescolare sale e zucchero e lavorare la pasta;
trasportatela su un tavolo o su una superficie liscia, cosparsa di farina. lavorate bene l'impasto, impastandolo continuamente e battendolo sulla tavola (più lavorate l'impasto, più diventa leggero);
quando l'impasto non si attacca più alle mani è perché è già al posto giusto;
lasciate riposare l'impasto in una ciotola capiente per circa 3 o 4 ore, facendo un taglio) una fessura) al centro in modo che sia ´´ossigeno´´. coprire con un panno e conservare il contenitore in un luogo privo di correnti d'aria, a temperatura ambiente;
dopo il riposo, dividere l'impasto in 6 palline (porzioni)
su una spianatoia infarinata appiattire con le mani la pasta e aprire il disco per pizza con l'aiuto di un mattarello incrociandone le direzioni nell'impasto e girandolo su un lato durante questa operazione;
posizionare il disco su una pietra adatta al forno (o teglia) e metterlo in un forno alto (precedentemente riscaldato), se possibile a 380 ° C, per circa 10-15 minuti. per il forno domestico, preriscaldare a 250ºc e cuocere per circa 30-40 minuti;

preparazione della pizza:
togliere il disco dal forno e spalmare la salsa sulla superficie del disco lasciando 1 cm di bordo nudo;
coprire con le mozzarelle a fette spesse da 2 a 3 mm e rimettere la pizza in forno per circa 2-3 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie;
spolverare con basilico a piacere e un filo d'olio d'oliva.