Maccheroni Timbal

In una padella, con metà del burro, rosolare i fegatini e le ventrigli tagliate a quadratini. Quindi aggiungere i funghi tritati, precedentemente ammollati in acqua tiepida.
Condire con il brandy e, quando sarà evaporato, aggiungere i pomodori schiacciati.
Condite con sale e pepe e insaporite con un pizzico di noce moscata.
Cuocere a fuoco medio per mezz'ora.
Inoltre cuocere la pasta (al dente) in abbondante acqua bollente, leggermente salata, mescolando di tanto in tanto durante la cottura.
Scolatela e conditela con la salsa preparata.
Ungete una teglia con il resto del burro e spolverizzate il fondo con il pangrattato.
Versate l'impasto, già condito, sulla teglia, coprendolo con carta stagnola e portatelo in forno per mezz'ora.
Sfornate e lasciate riposare un po 'e capovolgete la teglia sul vassoio.
Servire con formaggio grattugiato a parte, cospargere a piacere.