Preparazione

Pulire il filetto mignon, condire con sale e pepe e friggerlo su tutti i lati. Lascia riposare la carne. A questo punto tagliate a pezzi il petto di pollo e lavoratelo finissimo. Aggiustate di sale, aggiungete un terzo di panna e un po 'di pistacchio a piacere. Per rendere l'aspetto più bello, pre-cuocere le foglie di cavolo e raffreddare con ghiaccio.

Assemblaggio: preparare un grande strato di pellicola trasparente sul tavolo, aprire uno o due fogli di cavolo sopra e aggiungere uno strato sottile di pollo lavorato (farsa in francese). Mettete sopra il Filet Mignon e arrotolate tutto. Chiudete bene con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per servire cuocere per 15 minuti in acqua bollente, togliere solo la pellicola e infornare per altri 10-15 minuti in forno a 180ºC. Tagliate a fette di circa 2 cm e servite subito con il contorno desiderato. In Germania è consuetudine servire con verdure saltate o pasta Spätzle.

Ingredienti

  • 600 grammi di filetto mignon;
  • 400 grammi di petto di pollo;
  • 130 ml di panna fresca;
  • 30 grammi di pistacchio;
  • 1 o 2 mazzi di cavolo riccio.