Preparazione

In una ciotola mettere 500 ml di acqua, il succo di 3 limoni e il sale.
Questa marinata servirà per evitare che il guariroba si scurisca.
Affetta il guariroba (il più sottile possibile) e mettilo in questa marinata, riserva.
Scolare il guariroba e sciacquare sotto l'acqua corrente (velocemente in modo che non si scurisca). Trasferire in un piatto da portata.
Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva e versare il composto di aglio e olio d'oliva sul fuoco per scottare. Agitare bene.
Condite con il resto del limone, cipolla, pepe e sale.

Ingredienti

  • 500 g di guariroba (1 guariroba medio)
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • Succo di 4 limoni
  • Profumo verde (prezzemolo, coriandolo, erba cipollina)
  • Cipolla
  • odore di pepe
  • sale