Preparazione

Cuocere le patate in una grande padella di acqua bollente e salata per 35 minuti o finché sono teneri. Scolatele e quando sono abbastanza fredde da maneggiare, pelate le patate. Raffreddare completamente, quindi tagliare a pezzi di 4 cm.
Mettere le patate, i peperoni, le cipolle e il prezzemolo in una ciotola capiente. Sbatti insieme olio e aceto e aggiungi al composto di patate. Condire con sale e pepe e mescolare delicatamente per unire. Spargi l'aneto per servire.

Ingredienti

  • 1,5 kg di patate
  • ½ peperone rosso, tritato
  • 6 cipollotti, tagliati a fettine sottili
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 125 ml (½ tazza) di olio extravergine di oliva
  • 60 ml (¼ di tazza) di aceto di vino bianco
  • rametti di aneto, per servire