Preparazione

Mettere a bagno mezzo kg di mais e mezzo kg di fagioli in abbondante acqua la sera prima. Nella stessa acqua, il giorno successivo, portare a ebollizione, insieme ai fagioli e al mais, le salsicce intere, man mano che si tagliano a pezzi, la pancetta tagliata, la carne di manzo tagliata a cubetti, le costine di maiale. non viene aggiunto sale, tranne quello
alla fine è necessario. Dovrebbe bollire per una decina di ore o fino a quando non si addensa, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che rompa i fagioli e non si attacchi al fondo. sette ore dopo la bollitura aggiungere il mais bianco e i fagioli rimasti (anch'essi ammollati), le verdure a dadini e un cucchiaio di paprika.
Per la salsa schiacciare l'aglio sbucciato, aggiungere l'olio, il pepe, il peperoncino macinato, il sale e la paprika (dovrebbe essere molto piccante). servire con cipolla verde tritata.





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Ingredienti

  • 1 kg panna
  • 1 kg di fagioli bianchi
  • 1/2 kg di maiale
  • 200 g di pancetta
  • 1/2 kg di manzo
  • 3 salsicce comuni
  • 2 chorizos spagnoli
  • 1 kg di striscia arrosto
  • 1/4 kg di carote
  • 1/4 kg di zucca
  • 1 cucchiaio di pepe
  • 1 ciotola di peperone
  • 1/4 kg di porridge
  • 1/4 kg di patate
  • 1/2 kg di cavolo cappuccio