Mole Negro (piatto messicano)

Nel comal, tosta i peperoni Chihuacles, finché non diventano neri, (facendo attenzione a non bruciarli). lo stesso si fa con la tortilla. arrostire i peperoncini, pulirli e metterli a bagno in acqua salata.

in acqua sufficiente mettere a cuocere il tacchino e la spina dorsale di maiale, la cipolla, l'aglio e il sale. Eliminate i semi dai peperoncini, tritateli e fateli soffriggere nel burro.

tostare il sesamo e la foglia di avocado. poi tritateli con la tortilla tostata, le mandorle, le arachidi, i semi di peperoncino, il pane e le spezie e friggete il tutto.

aggiungere il peperoncino e soffriggere ancora un po '. quindi aggiungere il pomodoro (macinato e filtrato), il cioccolato e il brodo in cui sono stati cotti il ​​tacchino e la spina dorsale, facendo bollire fino a quando la salsa non si addensa se necessario.